Vaji i ullirit Extra virgjër është i cilësia më e lartë dhe më e shtrenjtë e klasifikimit.Ai nuk duhet të ketë defekte dhe duhet te kete aromen e ullinjve të freskët.
Në terma kimike vaji i ullirit ekstra i virgjër është përshkruar si të paturit e një aciditi të lirë , i quajtur si acid oleik , jo më shumë se 0.8 gram për 100 gram dhe sasi peroksidi më pak se 20 milliequivalent O2 .
Ai duhet të jetë prodhuar tërësisht me mjete mekanike , pa përdorimin e ndonjë tretësi , dhe nën temperatura që nuk do të degradojne vajin ( më pak se 86 ° F , 30 ° C ) .
Në mënyrë që një vaji që të kualifikohet si " ekstra të virgjër "duhet të kalojnë edhe një test zyrtar kimik në një laborator dhe një vlerësim ndijor nga një panel i trajnuar prove të njohur nga Këshilli Ndërkombëtar Ullirit . Vaj ulliri ekstra i virgjer duhet te mos kete defekte dhe te ekspozoje shije fruti te ullirit.
Vaj i ullirit ekstra i virgjër është thjesht leng frutash te shtypura pa tretes , atehere faktorët që ndikojnë cilësinë e tij dhe ne shije përfshijnë varietet e ullinjve të përdorura, vreshtat dhe praktikat e prodhimit dhe përkushtimi i prodhuesit .
Shijuesit e vajit te ullirit pershkruajne atributet pozitive me termat e mëposhtme :
-Frutezimi : Duket i këndshm me erëza,shije frutash karakteristike e ullinjve të freskëta pjekur apo të gjelbër .
-Fruti i pjekur jep e vajra që janë të butë , aromatike ,i mbushur me yndyre dhe arome lulesh.
-Fruti jeshil jep e vajra që jane si barishtore , te hidhur , dhe të athët . Frutëzimi gjithashtu ndryshon nga larmia e ullirit .
-Hidhur : Krijon ndjesine e nje shije djegese te kendeshme mbi gjuhë .
No comments:
Post a Comment